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我国科研团队构建氧化脂质结构鉴定新方法
时间：2023-11-03
新华社武汉11月3日电（记者侯文坤）记者从中国农业科学院油料作物研究所获悉，该研究所油料品质与加工利用创新团队成功构建了一种氧化脂质精细结构鉴定的新方法，为挖掘新型功能性脂质提供了技术支撑，同时为食品分析、药物分析和临床研究等领域的未知代谢物结构鉴定和研究提供了新思路。相关研究成果近期发表在国际知名学术期刊《分析化学》上。 文章通讯作者、中国农业科学院油料作物研究所研究员魏芳介绍，脂质氧化是指脂质分子中的双键被氧化的过程，氧化脂质在生物体内具有信号传导、免疫反应等多种生物学功能，对细胞生长、分化和凋亡起到重要作用，与多种疾病的发生发展密切相关，是食品科学领域的研究热点。但氧化脂质结构复杂、异构体繁多，缺乏高效精细的结构剖析方法。 为此，研究团队利用化学衍生化技术，通过考察不同种类氧化脂质的色谱保留行为以及质谱行为，构建了简约、通用、高效的氧化脂质精细结构鉴定新方法，突破了氧化脂质精细结构分析的技术瓶颈，可进一步提升对复杂氧化脂质结构鉴定分析的精准性，为食品营养学领域的研究和新型功能性脂质产品的研发提供了新的技术手段。 责任编辑：卓凡 免责声明：
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